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自制葡萄酒清洁卫生,比买的更醇和,那葡萄酒到底是怎样酿出来的呢?有几十年酿酒履历的大妈教您酿葡萄酒,只用水果酒曲就可以发酵!

雅洪水果酒曲

葡萄酒对身体有许多利益,若是自己酿,好喝又省钱,还不用郁闷有化学身分。而且喝到自己酿造的葡萄酒(jiu)会以为更鲜味的。

空话「hua」不多说,一起去看看详细的工艺流程吧!

一、酿酒工具

1.主发酵容器。建议接纳玻璃罐、陶瓷坛、不锈钢发酵桶等。

不锈钢发酵容器

2.二次发酵容器及装酒的容器。玻璃罐、不锈钢储酒桶。

3.一根细塑料管。发酵完成后用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4.木棒或清洁的长筷。用来在发酵历程 cheng[中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

睁开全文

5.细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

二、酿酒质料

成熟的(de)葡〖pu〗萄、白糖、雅洪水果酒曲 。

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葡萄

三、酿酒方式

1.将主发酵容器(即玻璃罐等‘deng’)充实洗清洁,控干水分。

2.选择成熟度高的葡萄,挑出烂葡萄珠、瘪珠后放水中,整串洗濯清洁(最大限度的保留〖liu〗葡『pu』萄皮上的白霜(野生酵母),沥干水分,然〖ran〗后摘除蒂放入主发酵容器中(装至6-7成满)。

葡萄酿酒手艺—洗濯

3. 带上清洁的一次性手套,用手将葡萄捏破,在这个历程中,万万别把葡萄‘tao’皮扔掉,一是葡萄皮上有野生『sheng』酵母菌,二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

葡萄酿酒手艺-破碎

4.按比例加‘jia’水、冰糖或白糖(也可以是冰糖水或白糖水),搅拌平均后,按0.5%的比例加入雅大高产水果酒曲 ,再次搅拌平均,盖上盖子,但‘dan’不要完全拧紧。

葡萄酿酒手艺—加糖加水果酒曲

5. 将装好葡萄的发酵器放在阴凉透风处。葡萄装入发酵器后,约莫会在12个小时以内启动「dong」发酵,显示为葡萄汁中有较《jiao》多气【qi】泡发生。

葡萄酿酒手艺〖yi〗—发酵

6.在发酵启动后,前3天天天1次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。3天后全密封发酵。

7.葡萄酒发酵一样平常需要在室温下发酵8-12天,当发酵器中很少有气泡,而且基(ji)本上只剩下没有颜色的葡萄皮‘pi’和葡萄籽,品尝酒“jiu”液基本没有甜味时,说明主发酵完“wan”成了。

葡萄酒正【zheng】在发酵中

8. 主发酵完成后,首先(xian)行使虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次(后)发酵器,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用细纱布过滤,过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉或蒸馏。

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