一声春雷响，万物皆复苏

春天不仅草长莺飞，生机盎然

也在人们的味蕾中留下了记忆

在阵阵春雷声中

春日的“限定美食”也纷纷“冒芽”

对江西人来说

真正的春天就藏在“舌尖”上

　　

　　江西人享受春天，从“食野”开始。

　　正是二三月的时候，野藜蒿便伴随着温暖的春风，萌生在鄱阳湖畔。

　　俗话说：鄱阳湖的草，江西人的宝。

　　江西人擅做藜蒿，滚烫的油锅里，放入腊肉，煸香至金黄，倒入青绿的藜蒿，大火爆炒辅以佐料即可出锅。

　　食一口，脆嫩爽口，醇香柔润。正是这股特别的清香，让其入选江西“十大赣菜”。

　　就像汪曾祺先生在《四方食事》中写到：藜蒿，食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。

　　在外的游子若是在他乡尝到这道菜，想必满口的清香会化作屡屡乡愁与依恋，慢慢咀嚼入肚，回味甘甜。

　　熬过了一个冬天，春天的土壤里，当然少不了春笋了。

　　“食过春笋，才知春之味”，想必再挑剔的胃口，也不能拒绝这一口“鲜嫩爽口”。

　　除了春笋，香椿也能代表春味。就连苏轼也曾盛赞：椿木实而叶香可啖。

　　香椿无论是炒、煎、拌口味都非常独特。

　　在赣州的春天，艾草则是最受热捧的“野菜”。

　　鲜嫩嫩、水灵灵的艾草长满田埂间。

　　勤劳质朴的人们将其采下，制作成美食，我们称为“艾米果”。

　　艾米果色泽翠绿，表皮光滑，包入各种馅料后的艾米果如饺子一般轻咬一口，满口留香，风味独特。

　　春尝鲜之河鲜

　　鱼米之乡的江西盛产河鲜，中国第一大淡水湖鄱阳湖就在其境内。

　　鄱湖之滨，也是美食之乡，尤以河鲜、湖鲜为玉盘珍馐，引得四方食客纷纷前来品尝。

　　“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鱼粉界的天花板——江西鳜鱼煮粉必然要说道说道。

　　将打好花刀的鳜鱼煸至两面微黄，加入清水，待汤色煮至奶白色，加入江西米粉。

　　听着米粉与鱼汤沸腾起咕噜咕噜的声音时，一道鲜美嫩滑的菜肴便可上桌了。

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　　在江西婺源，还有一种荷包红鲤鱼，通体红艳，背宽腹大，是当地独特的鱼种。

　　荷包红鲤鱼肉质肥美细嫩，而不腻，是人们餐桌上必不可少的美味佳肴。

　　小鱼小虾虽不及红鲤鱼大方美丽，却也是极品美味。

　　在庐山西海，有一种湖鲜——武宁棍子鱼，广受四方游客喜爱。

　　这种野生天然的鱼种，经过爆晒或烘焙，被制成各式鱼干。

　　其肉质坚实，肌间刺少，久炖不烂，味道鲜美无比。

　　在鄱阳湖畔，这里一年四季鱼虾肥美，银鱼、凤尾鱼、小餐鱼、小虾米都是具有独特风味的湖鲜。

　　“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，春天尝鲜，何不来一趟江西，用舌尖感受春天的美好。

　　春品茶之春茶

　　春光明媚，春茶飘香。

　　春天的茶园里，一茬一茬鲜嫩的黄金茶正抽出新芽。

　　从颜色，到味道，再到茶香，春茶无一不表露出春日的鲜活。

　　江西都是茶叶重要产区、集散地，历史上，很多文籍中有记载茶叶种植及茶商繁华。

　　“商人重利轻别离，前夜浮梁买茶去”，说的正是有“名茶之乡”美誉的江西景德镇市浮梁县。

　　江西好茶甚多，遂川狗牯脑茶，叶片细嫩，茶水清澄呈金黄，芳醇香甜，回味无穷……

　　庐山云雾茶，茶芽肥绿，茶水清澈明亮，香凛持久，醇厚味甘……

　　修水宁红茶，苗锋修长，汤色红亮，甜香高长，滋味甜醇……

　　随着清明节气的临近，江西各大种植基地进入明前茶采摘季。

　　一行行茶树犹如一条条绿色“彩带”镶嵌在丘陵山地间，美不胜收，宛如画卷。

　　春茶之好，贵在至鲜至嫩。

　　春日里，选一个晴好天气，泡一壶好茶。

　　看着开水注入茶碗，茶香顺着茶烟逐渐弥漫开来，茶水逐渐变色。

　　轻轻抿上一口，顿时，感觉到整个春天都被吞进身体里。

春光好，莫等闲

来江西走一走吧

尝一尝田间“野”味

品一品湖中“鲜”味

用舌尖上感受春日的盛大

(中新社微信公众号 袁汝晶)