2020-11-18 23:36 农人提神

#2020生气大会#

#家常面条怎么做才有味#

面食的做法有许多种，喜欢吃面食的少不了面条。面条可以调汤汁食用，也可以凉拌烹饪的佐料享用。特别是手擀面条，也叫家常面，值得借鉴的照样家庭妇女的作工。她们做出的面条爽滑劲道，会吃出差别的口感。

实在，她们的技巧已经从和面最先了。而我们许多人在和面时，只加水。只要你留心一点，会发现那些家庭妇女，她们在和面时，不只是加水，还会加两种通俗的食材。这两种食材即是盐和鸡蛋。盐和鸡蛋在面食中的作用

-------------------------

皇冠注册

www.huangguan.us是一个提供皇冠代理APP下载、皇冠会员APP下载、皇冠体育最新登录线路、新2皇冠网址的的体育平台。新皇冠体育官网是多年来值得广大客户信赖的平台,我们期待您的到来！

-------------------------

盐是必不可少的调味品，除了增添饭莱的风味外，还对面团和面条的品质有一定的影响。盐在面团中最大的作用是改善面的筋度。面团形成面筋的主要物质是麦胶卵白质和麦谷卵白质，当这两种卵白质遇到食盐溶液，也就是氯化纳的氯离子和钠离子存在的水中，便会发生凝聚。促进面粉和水的快速连系，形成卵白胶。在面筋自己的筋度上起到了增强作用，从而增添了面团(面条)的筋力和延展性。

鸡蛋在面团面条中的作用。鸡蛋卵白粉营养厚实，含有厚实的赖氨酸。小麦粉的卵白质含量一样平常不跨越15%，而且赖氨酸含量较小。100克小麦粉仅含有160毫克的赖氨酸，照样麦卵白的限制性氨基酸。行使鸡蛋卵白优良的凝胶性子，将鸡蛋加入到面团(面条)中，可以填补面粉中氨基酸含量的不足，同时可以显著改善面条制品的结构，保留风味物质。使面条有爽滑劲道的口感。

【食材】：面粉500克、食盐5克、鸡蛋2个

【步骤】：

将面粉放于盆中，先加上盐搅拌一下，接着将鸡蛋打烂和入其中，并再次搅拌。

ag区块链百家乐声明:该文看法仅代表作者自己，与本平台无关。转载请注明：做手擀面，和面除了加水，再加两种食材，面条更爽滑有劲道